Propriétés
Au Sénégal, la réputation du madd en fait un régulateur des hormones liées au stress, un antispasmodique et un contributeur au bon fonctionnement du système nerveux. Il est connu aussi pour améliorer la circulation sanguine et stimuler l’appétit
Faisons connaissance :
Le madd est un fruit de la savane qui prend son temps pour arriver à maturité : plus d’une année passée sur l’arbre, à attendre les premières pluies. Sous sa coque globuleuse et fripée, on trouve ses graines enrobées d’une pulpe jaune, mœlleuse et juteuse, d’une douceur acidulée. Les Sénégalaises raffolent de cette saveur aigre-douce. L’arbre du madd ne se rencontre qu’en Afrique de l’ouest où il fait partie des arbres embléma- tiques des bois sacrés.
Les valeurs nutritives :
Le madd est riche en vitamine C, B1, en thiamine, ribofla- vine (B2), niacine (B3) et en vitamine B6. Il contient aussi des vitamines A et K.
Le régal madd :
Le madd accompagne agréa- blement les moments de pause et d’évasion. ÉcoPaix vous le fait découvrir sous forme de marmelade, sirop, bonbons et jus. Mais goûtez aussi le madd travaillé en takhamtikos (en page 38) pour savourer un autre aspect gustatif de ce petit fruit exotique, aux délices inattendues.
